Erzurum'un tarihi sanayi bölgesinde, yıllara meydan okuyan bir gelenek yaşatılıyor. Fevzi Bingöl ve Erdal Gülkar, tam 40. yılda aşkın süredir aynı iş yerinde mesleklerini icra ediyor ve dostluklarını paylaşıyor. Ancak onların iş hayatındaki hayatını taçlandıran sadece ustalıkları değil; Yıllar boyunca süregelen, sıcak bir samimiyetle sürdürülen "önle yemeği" etkinliği.
Pazar günü hariç haftanın her günü, sabahın erken saatlerinde iş yerlerini açan ustalar, mesai arkadaşları ve sanayi esnafı için seçkin yemek hazırlıyor. "Biz burada sadece işimizi yapmıyoruz, aynı zamanda bir aile gibiyiz. Bu geleneğimiz hem bizi bir arada kullanıyoruz hem de işlerimize bereket katıyor" diyen Fevzi Bingöl, yapılan yemeğin esnaf arasındaki dayanışmayı güçlendirdiğini ifade ediyor.
Kışın zorlu şartlara rağmen gelenek bozulmadan sürdürülüyor. Bu sıcak yuva niteliğindeki sofralara yalnızca sanayi çalışanları değil, onları halletmek için gelen müşteriler de davet ediliyor. Müşteriler, bu misafirperverlik karşısında hem şaşırıyor hem de en çok oluyor. "Bizim önceliğimiz her zaman insan kazancıdır. Bereket paylaştıkça artar. Gelen öğrenciler de bu ortamın bir parçası oluyor ve onların dualarıyla işlerimizde bereketi yaşıyoruz," diye ekliyor Erdal Gülkar.
Zamanın koşullarında modernleşen iş dünyası, birçok geleneği geride bıraksa da Erzurum Sanayisi'nin bu sıcacık geleneği, hem geçmişe hem de insan odaklı bir çalışma derinliğine güzel bir köprü kuruyor. Geleneksel esnaf yemek kültürünü korumanın yanı sıra, bu uygulama sosyal bağlarını güçlendiriyor ve iş odaklı motivasyon yaratması açısından da örnek teşkil ediyor.
Fevzi ve Erdal ustaların her gün taze malzemelerle hazırlanan yemeklerin kokusu, sanayi sokaklarını sararken bu gelenek, Erzurum'un yerel aktarımdaki değişim anlayışını da simgeliyor. ve yerel halk, bu gelenekten ilham alarak sanayiye günlük hikayelerini Ziyaretçi evlerine yönlendiriyor ve bu benzersiz atmosferin bir parçası oluyor.
Sanayi ustalarının bu örnek dayanışması, bir yandan esnaf arasındaki bağları güçlendirirken diğer yandan modern dünyada kaybolmaya yüz tutmuş toplumsal değerlerin yaşatılmasına katkı sunuyor. Erzurum Sanayisi'nde "önle yemeği" etkinliği, yerel lezzetlerle harmanlanmış bir dayanışma hikâyesi olarak, geçmiş bilgilerle geçmişten günümüze köprü kurmaya devam ediyor.
Özel Haber: Salih YALÇIN
13.01.2025 21:52:44